Hummus, czyli coś pysznego na wieczór.

Lubicie hummus? Ja ostatnio przekonałam się do niego. W minionym tygodniu spotkałam się z przyjaciółką, która jest wielbicielką tej potrawy i dałam się namówić na spróbowanie. I nie żałuję! Smakował naprawdę fantastycznie, a ja w jednej chwili stwierdziłam, że po prostu muszę się nauczyć go przyrządzać.

zdjęcie: źródło- pixabay.com

Czym jest hummus? To potrawa wywodząca się z Lewantu i Egiptu, sos dip lub pasta do smarowania, przyrządzana z gotowanych i przetartych nasion ciecierzycy lub innych roślin strączkowych. Współcześnie potrawa jest popularna na Bliskim Wschodzie i w Północnej Afryce, znana również w kuchniach kaukaskich.
Występuje w wielu wariantach- jako zimna przekąska, spożywana z chlebem pita lub jako dodatek do innych dań. Zasadniczymi składnikami hummusu zwykle są: ugotowana i utarta ciecierzyca lub bób, zmiażdżony czosnek, tahini (pasta sezamowa), oliwa i sok z cytryny oraz przyprawy- niekiedy pietruszka oraz kmin rzymski. Wszystkie składniki są dokładnie razem wymieszane.

Według legendy została wymyślona przez sułtana Saladyna w czasach wypraw krzyżowych. Obecnie jest znana na całym świecie, zwłaszcza wśród wegetarian i wegan. Ma także właściwości prozdrowotne.

Hummus sprzyja odchudzaniu. Dzięki dużej zawartości błonnika pokarmowego, hummus jest idealnym elementem diety odchudzającej. Pokarmy bogate w roślinne włókna, których nasz organizm nie potrafi strawić, działają jak miotełka – wymiatają zalegające w jelitach resztki pokarmu, przyspieszają metabolizm i ułatwiają wypróżnianie. Dodatkowo dają też uczucie sytości.

Hummus pomaga kontrolować poziom cukru. Przekąska ta jest bogata w białko i węglowodany złożone. Oznacza to, że na dłużej daje uczucie sytości i nie powoduje skoku cukru we krwi.

Hummus zapobiega anemii. Główny składnik hummusu, ciecierzyca, jest doskonałym źródłem żelaza w diecie, a także zawiera umiarkowane ilości witaminy C, która pomaga organizmowi wchłonąć żelazo.

Hummus wpływa na układ krwionośny. Witamina K jest niezbędna, ponieważ dzięki niej zachodzi proces krzepnięcia krwi. Przy niedoborze witaminy K mogą wystąpić obfite miesiączki, predyspozycje do krwawień bez powodu, trudności w gojeniu się ran. Hummus jest świetnym źródłem witaminy K.

Hummus pomaga obniżyć cholesterol. Rośliny strączkowe pomagają stabilizować poziom złego cholesterolu we krwi, a ponieważ hummus składa się głównie z ciecierzycy, jest idealną przekąską dla osób zmagających się z tym schorzeniem.

Hummus jest źródłem zdrowych tłuszczów. W składzie hummusu znajdziemy pastę sezamową, która jest źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych, czyli zdrowych tłuszczów, których nie powinno zabraknąć w diecie. Chociaż osoby otyłe i będące na diecie odchudzającej powinny uważać na tłuszcze, nie mogą całkowicie ich wyeliminować, ponieważ są niezbędne m.in. do rozpuszczania niektórych witamin (A, D, E, K).

Jak jeść hummus? To niezwykle proste. Szczególnie, że dziś możemy go dostać w każdym sklepie ze zdrową żywnością, a także w większości supermarketów. Idealnie pasuje jako dip do świeżych warzyw, a także pasta do chleba. Miłośnicy dodają go do naleśników lub stosują jako dressing do sałatek. Świetnie sprawdzi się jako dodatek do mięsa z grilla oraz zastąpi tradycyjny majonez na kanapce.

Przepis na hummus:

Składniki:

- 1 puszka ok. 400 g ciecierzycy
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 mały ząbek czosnku
- 5 łyżek pasty sezamowej tahini (gotowej lub DOMOWEJ)
- 1 łyżeczka mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
- sól i pieprz
- 1 łyżka oleju sezamowego lub oliwy extra vergine

Odsączoną ciecierzycę umieścić w pojemniku melaksera, rozdrabniacza lub blendera. Dodać kilka łyżek zalewy lub wody z gotowania ciecierzycy i zacząć miksować na pastę. W międzyczasie dodawać resztę w składników: sok z cytryny, czosnek, pastę tahini, około 2 szczypty soli, szczyptę pieprzu, olej sezamowy lub oliwę oraz kumin (kmin rzymski). Miksując stopniowo dodawać więcej zalewy aby uzyskać odpowiednią konsystencję pasty.

Gotowy hummus włożyć do miseczki, polać oliwą extra vergine, posypać świeżo zmielonym pieprzem, ostrą paparyką w proszku oraz posiekaną natką pietruszki. Można też dodać kilka zielonych oliwek oraz podsmażoną na patelni pokrojoną papryczkę chili i czosnek.

Jak widać, hummus jest potrawą szybką i łatwą w przygotowaniu, w dodatku niezwykle zdrową. Warto spróbować przyrządzić go w domu- ja na pewno się skuszę, gdyż ten jedzony przeze mnie kilka razy w restauracjach nie do końca spełniał moje oczekiwania kulinarne ;) Wzięłam więc przepis od przyjaciółki i zaczynam działać!

Co do weekendowego koncertu- w Krośnie było super!
Ale o tym następnym razem, jak już będą gotowe zdjęcia.

Witajcie w poniedziałek!